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煲蚌鸽
类别:
工艺:隔水炖    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 雏鸽400克   河蚌250克   猪肉(肥瘦}125克  
辅料: 竹笋40克  
调料: 淀粉(豌豆}5克   酱油5克   大葱5克   5克   胡椒粉1克   2克   料酒5克   味精1克  
指数: 营养7   难易4   时间3   养颜5  
做法步骤
'1.先将蚌的外壳洗刷干净,连壳放入碗内,入蒸笼蒸至蚌壳分开,蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净,壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内,两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块,将整只乳鸽保持原形放在上面,周围排一圈嵌肉蚌壳,加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁,置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
食谱营养

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