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丁香鸭
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭1500克  
辅料: 丁香5克   肉桂5克   草豆蔻5克  
调料: 15克   大葱15克   5克   冰糖3克   香油3克  
指数: 营养7   难易4   时间4  
做法步骤
'1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸,每次沸后约20分钟即可滗出药汁,连煎两次,收取药液约200毫升待用。
2.鸭子宰杀后煺净毛,剖开腹,除去内脏,用清水冲洗干净。姜、葱洗净,拍破待用。
3.锅内注入适量的水,置武火上,加姜、葱,放入鸭子,烧沸后撇去浮沫,改移文火上,加入药汁,盖上盖,保持微沸煮约15分钟,捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
4.卤汁倒入锅内烧沸后,再放入鸭子,用文火卤熟捞出,揩净浮沫。
5.取适量的卤汁倒放锅内,加入冰糖炒化,再加食盐调好味,均匀地涂在鸭子的全身,然后再均匀地抹上香油即成。
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