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蒸羔羊肉丸
类别:
工艺:清蒸    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 羊肉(瘦}300克  
辅料: 茄子100克  
调料: 姜汁16克   酱油5克   白酒45克   胡椒3克   大葱5克   青蒜80克   白砂糖16克   香油5克   淀粉(豌豆}12克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.取羊肉切成薄片,用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀,使肉入味,直径15厘米的深碗1个,将羊肉片铺在碗边缘,把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。
2.将半棵葱斜切成片,小个茄子切成薄片;蒜苗用热水烫一下,剥去外皮,切成长3厘米的段,沥干水分备用。
3.炒锅内放少许油,烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下,再放入切成条的剩余羊肉同炒,再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味,最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中,入蒸笼用大火蒸25分钟取出,扣在大盘上。
4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克,姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀,倒入炒锅内烧成稠汁后,浇于羊肉上即成。
食谱营养

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