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烩鱼白
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 草鱼125克  
辅料: 火腿肠10克   鸡蛋清100克   油菜心50克  
调料: 12克   味精3克   淀粉(豌豆}10克   黄酒10克   大葱10克   5克   猪油(炼制)50克   鸡油10克  
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.将鱼肉剁成泥放入水碗中,加水,盐,搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲,放入姜,味精,蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片,油菜焯熟.
2.锅中放入清水半锅,置中火上,用手勺将鱼茸一片片地舀入锅内.然后移至小火上养,下面成白色时将鱼片翻身,水将沸起时要加冷水,待两面养熟呈玉白色即成鱼白.
3.炒锅置火上,下猪油15克,放入葱段,煸出香味,加入酒和汤水,烧沸后取出葱段,再放入盐,味精,将湿淀粉调稀勾芡,倒入鱼白,转动炒锅,用手勺轻轻一推,加入油菜和火腿片,淋上鸡油,起锅装盘即成.
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