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砂锅凤鸡肉
类别:
工艺:砂锅    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)750克   母鸡500克  
调料: 色拉油80克   酱油15克   8克   味精2克   料酒15克   白砂糖5克   淀粉(玉米}10克   大葱10克   10克  
指数: 营养7   难易4   时间3  
做法步骤
'1.凤鸡剁去头、脚,先用凉水泡3个小时;
2.泡去部分咸味,取出洗净,剁成大方块,再用凉水浸泡1小时捞出,沥净水;
3.五花肉去掉皮,先切成细丁,再用刀排斩成细粒状;
4.葱、姜切成末(留一部分拍破);
5.锅烧热,放入色拉油,把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色,倒入沙锅内;
6.加入料酒、酱油、白糖、清水,用大火烧开,转小火炖;
7.斩好的肉放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉,拌匀搅上劲,用手团成大丸子;
8.锅烧热,放少量油,把丸子下锅,两面煎成黄色;
9.倒入盛有凤鸡的沙锅内,用菜叶把肉盖上,大火烧开,用小火焖;
10.待鸡烂、肉酥,取掉菜叶,撇去浮油,拣出葱、姜,加入味精,尝好味,沙锅加盖,锅底垫盘,原锅上桌即成。
食谱营养

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