什锦蛋饺的做法_什锦蛋饺怎么做-查字典菜谱大全网

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什锦蛋饺

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料： 鸡蛋200克   猪肉(肥瘦}100克   虾仁100克
辅料： 火腿肠15克   油菜50克   香菜50克   韭黄50克
调料: 鸡蛋清150克   咸面包30克   盐3克   料酒10克   味精2克   淀粉(豌豆}10克   香油5克   小麦面粉10克   花生油70克   大葱5克   姜5克
指数: 营养7   难易4   时间4

做法步骤

'1.将2个鸡蛋打入碗内搅匀，再加少许淀粉继续拌匀。把蛋液倒入已烧好的锅中，煎成薄蛋皮（蛋液分4次倒入）。
2.把猪肉、虾仁剁碎放入碗内，加精盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、葱姜末、香油搅拌成肉馅，分成二份备用。
3.将油菜叶放入开水中烫一下，捞出用凉水浸凉；香菜叶洗净；韭黄择洗干净，切成细末；咸面包做成面包渣；鸡蛋清搅打成泡沫状后，再加面粉、淀粉、精盐、味精调匀备用。
4.取一份肉馅，用16个蛋皮包成16个蛋饺，另一份肉馅用16个油菜叶包成16个卷待用。
5.将炒锅置火上，加入花生油烧至四成热时，把蛋饺挂满蛋糊，放一根香菜和少许火腿末，然后下入油锅中炸至成酥蛋饺，炸透捞出，摆放在大平盘中即可。
6.用1个鸡蛋加入适量淀粉和面粉调成糊，把油菜卷逐个挂匀蛋糊，再沾上面包渣，然后下入四成热的油锅中炸透，待炸成金黄色时捞出，码放在平盘的四周即可。

食谱营养

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