鱼香鹌鹑蛋的做法_鱼香鹌鹑蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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鱼香鹌鹑蛋

类别：
工艺:烧    口味:鱼香味    食用:中餐、晚餐
主料： 鹌鹑蛋180克   青鱼200克
辅料： 鸡蛋清60克
调料: 猪油（炼制）10克   盐4克   味精1克   料酒30克   胡椒粉1克   姜2克   大葱3克   香油10克
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜5

做法步骤

'1.将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；
2.将葱、姜切成葱花、姜末；
3.把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
4.将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
5.取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；
6.把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
7.将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍