三鲜鹌鹑蛋的做法_三鲜鹌鹑蛋怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

三鲜鹌鹑蛋

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鹌鹑蛋300克
辅料： 海参（水浸）50克   虾仁50克   鹌鹑肉50克   香菇（鲜）5克   冬笋10克   火腿10克   青豆10克   鸡蛋清50克
调料: 大葱5克   姜2克   黄酒30克   味精2克   淀粉(玉米}15克   鸡油3克   花生油75克
指数: 营养8   难易4   时间4

做法步骤

'1.淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2.葱、姜分别洗净切细末；
3.将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4.将水发海参片成抹刀片；
5.冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6.冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7.鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9.炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10.用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍