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麻辣鲢鱼条

类别：
工艺:烧    口味:麻辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲢鱼250克
辅料： 香菜25克
调料: 花生油50克   辣椒(红、尖、干}15克   花椒2克   料酒15克   大葱15克   姜8克   酱油15克   白砂糖5克   味精1克   盐2克
指数: 营养5   难易7   时间6

做法步骤

'1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；
2.碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；
3.香菜梗洗净，切成短段；
4.将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；
5.见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；
6.回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；
7.投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；
8.当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍