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软炸珍珠鸡卷

类别：
工艺:软炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 珍珠鸡200克
辅料： 猪里脊肉50克   虾米10克   鸡蛋清60克   淀粉(玉米}20克   小麦面粉20克
调料: 猪油（炼制）40克   大葱5克   酱油5克   盐3克   椒盐10克   味精1克   香油10克   姜5克
指数: 营养6   难易6   时间5

做法步骤

'1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；
2.加少许精盐、味精、香油煨制；
3.猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；
4.海米、鲜姜、葱均剁成细末，放入里脊馅里；
5.加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用；
6.把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平，抹匀面粉糊；
7.放上已调好的里脊馅，卷成直径1.2厘米粗的卷，并切成3厘米长段，粘干，抖净面待用；
8.蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉搅均匀；
9.炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油500克，烧至四成热时，速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸；
10.待全部珍珠鸡卷都下锅，慢慢浇油翻个，防止炸出阴阳面；
11.鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声，即已炸透，捞出码盘；
12.配椒盐碟蘸食即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍