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油焖菜心
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 油菜心500克  
辅料: 猪肉(瘦}60克   竹笋30克   香菇(鲜)15克  
调料: 猪油(炼制)50克   植物油50克   酱油5克   2克   白砂糖3克   味精3克   香油1克   料酒10克   淀粉(玉米}10克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将青菜除去老叶,取其菜心,用刀切除老根;
2.油菜顺长横剖成两片,菜心剖上十字刀形,洗净后沥水备用.
3.将炒锅置于旺火上加热,倒入油烧至六成热时,把菜心放入油中,滑至菜心变色转软时,捞起沥油;
4.猪肉、香菇、竹笋切片;
5.炒锅内放入熟猪油烧热,倒入肉片,拌炒至断生,再倒入香菇片、笋片,翻炒数下;
6.放入菜心,并摊平排齐,加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤,沸后改用小火加盖焖烧片刻,使之入味;
7.揭盖后即改为旺火,淋浇少许水淀粉,勾成薄芡,浇上猪油,淋上香麻油,就逐一将菜根朝外围一圈装盘;
8.香菇片、笋片等盛放盘中央,洒上火腿末,即可上席。
食谱营养

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