醋椒桂鱼的做法_醋椒桂鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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醋椒桂鱼

类别：
工艺:醋溜    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 鳜鱼750克
调料: 白胡椒10克   大葱20克   香油10克   姜10克   黄酒20克   醋50克   盐4克   味精4克   胡椒粉2克   香菜15克   猪油（炼制）25克
指数: 营养6   难易3   时间6   养颜2

做法步骤

'1.桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净；
2.再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀，在鱼身的另一面每隔2 厘米宽剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下；
3.大葱一半切成段，一半切成丝备用；
4.炒勺内放入猪油，烧至五成热时，下入葱段、姜片、白胡椒粒，炸出香味后，加入清汤、黄酒、精盐，沸后5 分钟，捞出葱段、姜片、白胡椒粒不要；
5.再放入桂鱼，汤开后移小火炖15 分钟，然后旺火烧开，加入味精、胡椒粉取出装在鱼盘内；
6.撒上香菜、葱丝，淋入醋、香油，浇上汤即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍