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青椒鱼丁
类别:
工艺:    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲮鱼600克  
辅料: 辣椒(青、尖}60克  
调料: 12克   豆豉15克   10克   酱油10克   白砂糖2克   4克   鸡精3克   料酒14克   葱白25克   花椒3克   淀粉(玉米}10克   植物油80克  
指数: 营养7   难易5   时间7   麻辣5  
做法步骤
'1.鲜鲮鱼剖腹,除尽内脏、鳃,洗净,放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟;
2.姜切片,葱白切段;
3.永川豆豉剁成粒;
4.青辣椒切成细丝;
5.花椒放热油锅内炸出花椒油待用;
6.蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段,入笼用旺火蒸熟,取出放入盆中;
7.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒,加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸,加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、花椒油、醋起锅,浇在鱼上即成。
食谱营养

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