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炖鸡蛋蹄子
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪蹄1200克   鸡蛋100克  
调料: 大葱12克   8克   料酒25克   5克   冰糖20克   酱油15克   植物油30克  
指数: 营养7   难易6   时间4   养颜8  
做法步骤
'1.将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;
2.葱切段、姜切片;
3.鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;
将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;
4.另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;
5.待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;
6.待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。
食谱营养

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