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烤网油签
类别:
工艺:暗炉烤    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪里脊肉300克   猪网油250克  
辅料: 淀粉(玉米}10克   鸡蛋清50克  
调料: 黄酒25克   味精3克   小葱15克   10克   胡椒粉2克   酱油30克  
指数: 营养6   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将猪里脊去筋,切长4.5 厘米的丝;
2.肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用;
3.将猪网油切成长35 厘米、宽15 厘米的块,共切四块;
4.将拌好的肉丝均匀地分成四份,分别放在网油上,包成“网油签”;
5.用湿淀粉与蛋清调成糊,粘住“网抽签”封口处;
6.放入烤箱内用旺火烤20分钟,待油签呈金黄色时取出;
7.烤好的“网油签”切成长3.3厘米的长方块,整齐地摆在盘内即成。
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