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蟹粉狮子头沙锅
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)600克  
辅料: 蟹肉100克   猪小排(猪肋排)200克   油菜心100克   生菜(团叶)50克  
调料: 10克   味精2克   黄酒25克   胡椒粉1克   菱角粉10克   葱汁8克   姜汁7克  
指数: 营养8   难易6   时间3  
做法步骤
'1.肥肉切成细丁;
2.瘦肉斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥肉相粘;
3.放在盆内,加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀,搅上劲成肉泥;
4.随即在手上蘸一点儿菱粉水,把肉泥捏成4个肉球,上面滚上蟹黄备用;
5.小排骨斩成小块,放进开水锅内焯一下捞起,洗净,放在沙锅内;
6.加入清水500克、黄酒,大火烧开;
7.再放入肉球,球面上盖菜叶,烧开后加盖转小火焖2小时,临吃时放入菜心略滚一下即成。
食谱营养

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