清汤鸡丸的做法_清汤鸡丸怎么做-查字典菜谱大全网

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清汤鸡丸

类别：
工艺:煮    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉150克
辅料： 鸡蛋清100克   口蘑10克   冬笋15克   火腿10克   油菜心25克
调料: 猪油（炼制）40克   盐8克   味精5克   料酒5克   酱油1克   大葱15克   姜10克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2.鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；
3.再加葱姜水40克，搅上劲；
4.再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；
5.最后加入大油，搅匀待用；
6.将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；
7.将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；
8.如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；
9.将冬笋、口蘑、火腿分别切片；
10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；
11.将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；
12.将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍