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青椒肉丁
类别:
工艺:    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪腿肉250克  
辅料: 青椒150克   鸡蛋25克  
调料: 黄酒10克   酱油25克   1克   白砂糖2克   味精1克   淀粉(玉米}20克   猪油(炼制)100克  
指数: 营养8   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将猪腿肉洗净,切成1厘米见方的丁,放入碗中;
2.碗中加蛋液拌匀,再加精盐、干淀粉上浆;
3.再青椒摘蒂去籽洗净,切成长、宽各1.2厘米的丁;
4.青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起;
5.炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至五成热,推入肉丁划散,用铁勺不停翻动,至肉丁断生;
6.放入青椒丁过油后,倒入漏勺沥油;
7.炒锅复置火上,放入100克鲜汤和清水,加黄酒、酱油、白糖,倒入肉丁、青椒丁,略翻炒;
8.水淀粉勾芡,再淋入猪油拌匀,即出锅装盆。
食谱营养

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