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麻辣青笋鸡
类别:
工艺:    口味:麻辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡肉200克   莴笋100克  
调料: 猪油(炼制)60克   泡椒25克   酱油20克   料酒20克   花椒粉20克   味精3克   3克   白砂糖15克   淀粉(玉米}15克   5克   大葱5克   3克   大蒜(白皮)5克  
指数: 营养8   难易7   时间7   麻辣5  
做法步骤
'1.鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油、料酒、猪油拌匀,用湿淀粉浆好;
2.青笋(莴笋)切成丁;
3.葱切成丝,姜和蒜均切成片,泡辣椒剁碎待用。再用高汤、葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、味精、花椒粉兑成芡汁;
4.用旺火把炒锅加热,放入猪油,油热后投入鸡丁,炒八成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好芡汁也倒入炒锅中,汁开后下盐,再翻炒均匀,滴入醋即成。
食谱营养

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