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鲫鱼蒸蛋
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲫鱼500克  
辅料: 鸡蛋150克  
调料: 猪油(炼制)25克   香油1克   5克   酱油15克   料酒25克   味精2克   大葱10克  
指数: 营养8   难易8   时间7  
做法步骤
'1.将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;
2.用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;
3.用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;
4.将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;
5.后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);
6.另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。
食谱营养

大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含...    详细介绍

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鸡蛋:1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要...    详细介绍

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