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炖百鸟朝凤
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡1200克   猪腿肉200克  
辅料: 小麦面粉100克   猪排骨(大排}200克  
调料: 大葱6克   5克   料酒25克   15克   鸡油15克   味精5克   香油5克  
指数: 营养8   难易5   时间3  
做法步骤
'1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;
2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块;
3.猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;
4.将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;
5.取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;
6.放入嫩鸡和料酒再烧沸;
7.用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;
8.取出竹箅子,撇净浮沫;
9.加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。
食谱营养

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