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锅塌虾盒
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 对虾250克   猪肉(肥瘦}200克  
辅料: 鸡蛋150克   荸荠50克   香菜20克  
调料: 大葱15克   10克   3克   味精2克   料酒10克   胡椒粉2克   小麦富强粉30克   淀粉(豌豆}10克   植物油30克   酱油10克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.中虾去头、皮,留尾,由背脊部片开成一大扇,用刀尖斩断筋展平至尾,加料酒、盐、味精稍腌渍,表面撒一层面粉15克;剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊。
2.肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋、少许酱油、盐、味精、料酒、少许胡椒粉调匀成馅,平抹在虾扇上,再均匀地抹一层鸡蛋浓糊。
3.勺中加植物油烧热,将虾盒放入两面煎成金黄色,加高汤50克、盐、味精和少许酱油,慢火收干汤汁,将凤尾虾盒摆盘中,撒上香菜末即成。
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