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白蔻抄手
类别:
工艺:    口味:原本味    食用:随量服食。
主料: 小麦富强粉1000克  
辅料: 白豆蔻10克   猪肉(肥瘦}600克   鸡蛋150克  
调料: 姜汁70克   猪油(炼制)500克   香油20克   胡椒粉3克   20克   味精2克   大葱20克  
指数: 营养6   难易5   时间5  
做法步骤
'1.白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;
2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;
3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;
4.大葱洗净切花;
5.用抄手皮加馅包成“菱角形”;
6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;
7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;
8.旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。
食谱营养

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