道袍肉糕的做法_道袍肉糕怎么做-查字典菜谱大全网

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道袍肉糕

类别：
工艺:粉蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪里脊肉400克   肥膘肉100克
辅料： 鸡蛋240克   香菇（干）10克   玉兰片10克   油菜心75克   芡粉15克
调料: 姜10克   小葱10克   猪油（炼制）20克   胡椒粉3克   盐3克   味精2克   料酒15克
指数: 营养7   难易4   时间3

做法步骤

'1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；
2.将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子；
3.取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平；
4.鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出；
5.将冷透的肉糕用刀改成梭子块；
6.肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出；
7.锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱；
8.将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中；
9.取肉糕翻于盘内；
10.锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍