三鲜蟹斗的做法_三鲜蟹斗怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

三鲜蟹斗

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 螃蟹2000克   海参（水浸）200克   鸡肉200克   猪里脊肉200克   肥膘肉200克
辅料： 淀粉(玉米}30克   鸡蛋清75克
调料: 盐10克   胡椒粉3克   味精2克   醋10克   香菜15克   小葱10克   香油10克   姜10克
指数: 营养8   难易3   时间2

做法步骤

'1.将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；
2.蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；
3.将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；
4.海参切1 厘米大小的丁；
5.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；
6.将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；
7.猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；
8.猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入蟹斗内；
9.将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；
10.再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；
11.勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍