锦绣龙虾的做法_锦绣龙虾怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

锦绣龙虾

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 龙虾500克   菜花100克   鸡蛋70克
辅料： 番茄20克   橙子15克   樱桃15克
调料: 黄酒25克   盐2克   味精1克   大葱2克   姜5克   淀粉(豌豆}5克   猪油（炼制）50克   醋25克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。
2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。
3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍