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竹笋鳝糊
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鳝鱼400克   竹笋100克  
调料: 黄酒15克   酱油50克   白砂糖10克   味精2克   猪油(炼制)100克   香油25克   大葱2克   2克   胡椒粉2克   淀粉(豌豆}30克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将鳝丝洗净,沥干水分,切成约长3厘米左右的小条;
2.炒锅上旺火,用油滑锅后,加猪油75克,烧至七八成热将鳝丝倒入煸透;
3.加入竹笋丝略炒,加绍酒,姜末,酱油,白糖,味精,鲜汤,焖烧7~8分钟;
4.至卤汁收紧时,用湿淀粉勾芡,到入盘中,中间用铁勺摁一个窝,加入葱花;
5.用干净炒锅加麻油25克,烧沸后浇在窝塘中即成,上桌时,窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响,吃时撒上胡椒粉更佳。
食谱营养

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