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上海卤鸭
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭1000克  
辅料: 肥膘肉50克  
调料: 酱油5克   黄酒10克   白砂糖3克   冰糖5克   香油10克   红曲3克   3克   淀粉(玉米}5克   桂皮2克   丁香2克   大葱5克   5克  
指数: 营养7   难易7   时间4  
做法步骤
'1.将鸭宰杀洗净,去内脏;
2.葱切段,姜切块待用;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
4.放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开,小火煮至熟烂,晾凉切成条;
5.原汤过滤加酱油、白糖烧开;
6.用湿淀粉勾芡,淋入香油浇在鸭肉上即可。
食谱营养

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