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冰糖元蹄
类别:
工艺:红烧    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肘1500克  
调料: 冰糖100克   黄酒50克   酱油50克   2克   小葱5克   3克  
指数: 营养6   难易7   时间1   养颜5  
做法步骤
'1.将猪蹄膀(猪肘)放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆形;
2.将蹄膀放入开水锅里煮10 分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净;
3.炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下放在上面,下清水淹没,再加入黄酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧制;
4.待烧开加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透;
5.再改用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。
食谱营养

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