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明火珍珠
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鹌鹑蛋100克   油菜心100克  
调料: 5克   味精2克   料酒10克   淀粉(玉米}10克   大葱10克   5克   鸡油25克   白酒300克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鹌鹑蛋煮熟,剥皮;
2.菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出;
3.菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水;
4.取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白酒待用;
5.菜心围盘边码成一个圆圈;
6.炒勺上火,放15克熟鸡油烧热,投入葱段、姜片煸出香味;
7.然后捞出葱姜,放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋,待烧开;
8.然后用水淀粉勾芡,撒入味精,淋明油,颠翻出勺,盛在菜心和酒盅之间;
9.上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
食谱营养

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