叉烧野鸡的做法_叉烧野鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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叉烧野鸡

类别：
工艺:烤    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 野鸡800克
辅料： 冬笋50克   鸡蛋50克   冬菜100克   猪网油500克   猪肉(肥瘦}200克
调料: 猪油（炼制）40克   酱油15克   葱白15克   大葱10克   姜5克   料酒1克   椒盐20克   白砂糖3克   香油5克   淀粉(玉米}10克
指数: 营养6   难易5   时间4

做法步骤

'1.先用刀从野鸡颈根部的皮上划一小口，抽出颈骨剁断，将皮连同毛向下翻剥，斩断翅骱骨、腿骨，割断尾尖；
2.将野鸡光身剜去枪伤及子弹，用刀从腿腹部切向脊椎骨（椎骨不断），去肠脏，洗净；
3.用葱、姜各25克、料酒、酱油腌渍2小时，取出用洁布拭干；
4.网油洗净晾干；
5.葱椒盐用鸡蛋搅匀；
6.京冬菜拣出杂物洗净；
7.再将炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下肉丝煸炒至成熟，放入京冬菜、笋丝炒匀；
8.加酱油15克、料酒25克、白糖、鸡清汤烧沸用湿淀粉勾芡；
9.起锅装入盘中晾凉，撒上葱丝，装入野鸡腹内；
10.将网油平铺案板上，抹上鸡蛋清，将光鸡腿身合起包入网油；
11.然后将网渍野鸡放入资盘，上下放上葱、姜各25克，放入烤箱；
12.烤成金黄色、香味四溢时取出，去掉葱、姜、网油；
13.将野鸡腿肉脯肉撕成鹅毛片，与馅拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍