姜豉的做法_姜豉怎么做-查字典菜谱大全网

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姜豉

类别：
工艺:冻    口味:姜汁味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肘1000克
辅料： 韭黄10克
调料: 陈皮5克   盐15克   香菜10克   白砂糖20克   黄酒10克   姜15克   醋30克   小葱20克   豆豉10克   姜汁15克
指数: 营养5   难易4   时间1

做法步骤

'1.猪肘洗净，沥干水分，撒上白糖；
2.待糖溶化后再撒上精盐揉匀，放盆内腌2 天，每天搓揉1～2 次；
3.把腌好的猪肘放开水内浸透，捞在温水中刮洗干净，用刀片成大片，皮不片开，放在碗中；
4.猪肘内加入葱段、姜块、陈皮、黄酒、清汤150毫升，上面铺放用开水浸透的鸡腿，上笼蒸烂；
5.将蒸烂的猪肘拣去鸡腿、葱段、姜块、陈皮不用，撇净油沫，皮面向下捞在海碗内，汤汁过滤倒汤碗中，放冰箱凝冻；
6.香菜、韭黄洗净切成1.5 厘米长的小段，分装碟内；
7.冻好的姜豉取出切成长条装盘；
8.浇上醋、豆豉、姜汁兑成的汁；
9.外与香菜、韭黄碟同时上桌。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍