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清汤菊花干贝
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 干贝50克  
辅料: 豌豆苗5克   火腿15克   鸡肉100克   荸荠10克  
调料: 3克   黄酒10克  
指数: 营养7   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将干贝用温水淘洗干净,开水泡软,去掉腰箍;
2.将治净的干贝放碗内用热水浸没,上笼用旺火蒸烂;
3.将发好的干贝掰成小块,捻成扇面形,斜插一圈,依此方法再做第二圈;
4.鸡肉剁成茸状,加入蛋清、淀粉、盐、料酒、味精、水适量调匀成鸡糊,备用;
5.荸荠削皮洗净,片成24 片;
6.片好的荸荠片逐片放上调制好的鸡糊,抹平,中间撒上火腿茸,放在盘内上笼蒸透成菊花干贝,备用;
7.炒锅内添入清汤1000毫升,兑入精盐、黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,倒入汤碗内,放进菊花干贝,撒上洗净的豌豆苗即成。
食谱营养

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