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炸鸡脯
类别:
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡胸脯肉100克  
辅料: 鸡蛋清200克   荸荠25克   黄瓜10克  
调料: 淀粉(豌豆}15克   3克   味精2克   料酒2克   姜汁2克   鸡油15克   猪油(炼制)100克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.鸡脯肉剔去脂皮和筋,在凉水中泡白后砸成泥,加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀,随搅随倒入鸡汤150克,再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮,煮熟,剁成细末,加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净,剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火,猪油烧至六成热,下鸡肉糊推搅到浮起后,倒入漏勺沥油,再倒入炒勺内勾芡,颠翻两下,淋鸡油,盛盘并撒上黄瓜末即成。
食谱营养

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