葱黄鸡的做法_葱黄鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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葱黄鸡

类别：
工艺:软炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 鸡胸脯肉100克
辅料： 肥膘肉25克   火腿5克   虾米5克   鸡蛋清100克   鸡蛋150克   小麦面粉30克
调料: 香油5克   猪油（炼制）100克   姜4克   大蒜（白皮）3克   淀粉(豌豆}15克   酱油2克   盐4克   料酒3克   味精2克
指数: 营养6   难易6   时间5

做法步骤

'1.先将鸡蛋（150克）煎成33厘米长的蛋皮；再将鸡脯肉去脂皮和白筋，与猪肥膘肉同碟成细泥，并装入盆中，加盐、料酒、味精拌匀。鸡蛋清分3次加入鸡肉泥里并搅成稠糊，鸡汤加湿淀粉、酱油、盐、料酒、味精调成芡汁待用。
2.将直径约33厘米的蛋皮平放在盘中，撒上层面粉，铺上鸡肉泥（直径约18厘米），将火腿、海米末撒在鸡泥上，上屉蒸到膨胀（约6分钟），取出晾凉，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的鸡条。
3.猪油下炒勺坐旺火烧到三成热，炸鸡条到呈金黄色捞出。炒勺留油25克，煸葱黄（大葱洗净取葱黄切段）出香味（不要变色）、干姜（切片）、蒜（切片）及炸好的鸡条颠炒两下，倒入调好的芡汁，再颠翻均匀后淋香油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍