缠丝鸡饼的做法_缠丝鸡饼怎么做-查字典菜谱大全网

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缠丝鸡饼

类别：
工艺:煎    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉150克   青鱼150克   肥膘肉200克
辅料： 鸡蛋清110克
调料: 白砂糖1克   味精1克   黄酒15克   盐3克   姜5克   淀粉(玉米}25克   甜面酱10克   猪油（炼制）50克
指数: 营养7   难易4   时间4

做法步骤

'1.将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝；
2.砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥；
3.接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀；
4.将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼；
5.将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊；
6.炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎；
7.待全部放入后，用小火（保持油温五成热），一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄；
8.鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成；
9.上桌时，随带甜面酱1碟佐食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍