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包公鱼

类别：
工艺:酱烧    口味:酱香味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲫鱼750克   莲藕250克
调料: 小葱25克   酱油100克   冰糖30克   醋20克   香油50克   黄酒100克   姜25克
指数: 营养7   难易4   时间5

做法步骤

'1.选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；
2.加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右；
3.藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；
4.取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；
5.再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；
6.将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；
7.和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；
8.冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；
9.食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍