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凤炖牡丹
类别:
工艺:隔水炖    口味:奶汤咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 母鸡1200克   猪肚300克  
辅料: 火腿50克  
调料: 小葱15克   15克   冰糖15克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜3  
做法步骤
'1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,去内脏和鸡嗉,洗净置冷水锅中烧开后取出;
2.猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞出;
3.将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没,用旺火烧开,撇去浮沫;
4.转用小火炖至鸡六成烂时,放精盐、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)继续细炖;
5.待鸡、肚炖至九成烂时捞出,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗的一边,鸡头朝向碗的中心;
6.另将猪肚切成0.3 厘米宽的条,放在汤碗的另一边,摆成“牡丹花”形状;
7.中间放火腿片作花蕊;
8.将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中,加葱结上笼蒸5 分钟左右取出,拣出葱结即成。
食谱营养

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