酥炸凤翼的做法_酥炸凤翼怎么做-查字典菜谱大全网

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酥炸凤翼

类别：
工艺:酥炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡翅400克
辅料： 糯米15克   火腿15克   芝麻20克   面包屑50克   鸡蛋120克
调料: 盐1克   黄酒15克   椒盐5克   小麦面粉10克   小葱3克   淀粉(玉米}13克   姜3克   花生油75克
指数: 营养6   难易5   时间5   麻辣1

做法步骤

'1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；
2.鸡翅段的碗里加入葱、姜（拍松）和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3.晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨；
4.糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟；
5.净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎；
6.熟火腿切末；
7.将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心；
8.鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊；
9.在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中；
10.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍