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炒原汁虾仁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 青虾1000克  
辅料: 海参(水浸)25克   青豆40克   鸡蛋清100克  
调料: 大葱5克   3克   淀粉(玉米}20克   黄酒10克   15克   猪油(炼制)75克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.大青虾淘洗干净,挤出虾仁;
2.海参泡发洗净切小丁;
3.淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);
4.葱、姜切细末;
5.将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味;
6.炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油;
7.炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。
食谱营养

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