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炸八块

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 童子鸡2000克
辅料： 花生仁（生）100克   鸡蛋120克   淀粉(蚕豆}20克
调料: 料酒50克   盐5克   味精2克   白砂糖10克   香菜50克   香油25克   花生油100克   花椒6克   姜15克   花椒粉2克   小葱15克
指数: 营养5   难易4   时间2

做法步骤

'1.花生米用盐炒熟去皮剁碎；
2.葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破；
3.将子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米见方的肉块；
4.将鸡肉块用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时；
5.再挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米；
6.锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出；
7.待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油；
8.撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍