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红椒酿肉
类别:
工艺:    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料: 泡椒500克   猪肉(肥瘦}300克  
辅料: 虾米15克   香菇(干)8克   鸡蛋60克   淀粉(蚕豆}20克  
调料: 大蒜(白皮)50克   酱油15克   味精1克   2克   香油3克   猪油(炼制)60克  
指数: 营养5   难易5   时间4   麻辣7  
做法步骤
'1.去皮猪肉洗净剁成肉泥;
2.金钩虾泡10分钟,切成米粒状;
3.水发香菇洗净泥沙,切成米粒状;
4.将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内,入鸡蛋,加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀,制成馅子;
5.红泡椒洗净,在蒂部切口去子去瓤,从切口处灌进馅子,用湿淀粉逐个封住切口;
6.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下蒜瓣炸一下捞出,再放入红泡椒,炸至八成熟捞出;
7.沥油后封口朝底排放瓦钵中,撒上蒜瓣,上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中;
8.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将蒸红泡椒的原汁滗入锅中,烧制;
9.待烧开后放入味精、酱油10克,用湿淀粉调稀勾芡,淋在蒸熟的红泡椒上面;
10.再淋入芝麻油即成。
食谱营养

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