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菊花豆腐
类别:
工艺:清烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 豆腐(南}300克   火腿100克  
辅料: 鸡蛋清50克   小白菜500克  
调料: 猪油(炼制)70克   7克   味精1克   胡椒粉1克   大葱20克   鸡油15克   淀粉(豌豆}30克  
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜6  
做法步骤
'1.大葱摘去葱叶留葱白洗净切花。火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条,一端切开四分之三的薄片(切断 ),四分之一连着(不切断)。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.将豆腐表面粗皮片去,捣烂后,用细密罗筛过滤成细泥,放入鸡蛋清、胡椒粉、葱白花、适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备小碟20个,抹上油,将豆腐泥挤成3厘米大的丸子,放入小碟内,稍抹平,撒点干淀粉,将火腿推开成花瓣形。
4.食用前6分钟,将菊花豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入大盘内;同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在菊花豆腐的空行处,另用锅放入油烧到六成热,放入鸡汤150诧、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上,即可。
食谱营养

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