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蟹黄粉松
类别:
工艺:炸烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 海蟹1250克   粉丝50克  
调料: 猪油(炼制)100克   料酒50克   10克   味精2克   胡椒粉1克   大葱15克   15克   淀粉(豌豆}25克   香油15克  
指数: 营养7   难易6   时间4   养颜5  
做法步骤
'1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。
2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即发出响声。
食谱营养

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