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酸辣腰花
类别:
工艺:滑炒    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪腰子600克  
辅料: 泡菜100克   冬笋50克   香菇(干)20克   辣椒(红、尖}50克   淀粉(蚕豆}20克  
调料: 大蒜(白皮)50克   料酒25克   3克   酱油20克   味精2克   猪油(炼制)40克   香油15克  
指数: 营养7   难易6   时间6   麻辣6  
做法步骤
'1.猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净;
2.在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2.4 厘米宽的条,2.4 厘米大的斜方块;
3.将剞好的腰花装入盘内,用盐拌匀,加湿淀粉浆好;
4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净,均切末;
5.红椒去蒂去籽洗净,都切成末;
6.大蒜摘洗净切成花;
7.将猪油烧沸,下入腰花,滑至八成熟时,即倒入漏勺滤油;
8.锅内留底油,下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,即倒入滑熟的腰花,颠翻和几下,淋香油,装盘即成。
食谱营养

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