碧绿鳜鱼卷的做法_碧绿鳜鱼卷怎么做-查字典菜谱大全网

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碧绿鳜鱼卷

类别：
工艺:溜    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鳜鱼200克   油菜300克
辅料： 火腿20克
调料: 姜10克   大蒜（白皮）5克   盐8克   香油5克   胡椒粉3克   淀粉(玉米}12克   黄酒10克   花生油20克
指数: 营养6   难易6   时间5

做法步骤

'1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.火腿切细丝；
3.姜去皮切细丝，蒜剁细成茸；
4.将鳜鱼肉斜刀切成双飞片，加盐3克拌匀，再将鱼片皮向上，平铺在盘上，每件放上火腿丝1条，卷成稠状，拍上干淀粉；
5.将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉，调成碗芡；
6.用旺火将炒锅烧热后倒入油，加盐，炒热，倒在碗内；
7.将炒锅内放油，烧热后，用旺火将鱼卷泡油至熟，倒在笊篱里，随即下姜丝、蒜茸、油菜，烹黄酒，勾入碗芡，鱼卷一齐炒匀，加油上盘便成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍