八宝鸭的做法_八宝鸭怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 滋阴食谱> 八宝鸭
八宝鸭
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭1500克  
辅料: 米饭(蒸}90克   香菇(鲜)15克   莲子15克   冬笋15克   蘑菇(鲜蘑}15克   金华火腿30克   虾仁30克  
调料: 猪油(炼制)30克   白砂糖30克   酱油60克   味精1克   5克   淀粉(豌豆}5克  
指数: 营养7   难易2   时间2  
做法步骤
'1.将鸭沿鸭背剖开,挖出内脏,洗净,用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨,使粗骨逐脱开,再斩掉脚趾,投入热水锅中翻氽一下,用冷水洗净。
2.将莲子泡软,剥成二片,去心;冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小,放入容器中,加糯米饭,拌匀,再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3.把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入,一部分塞入肚内,另部分塞在脊骨剖开口上,然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上,使蒸鸭时汁流在馅心中,扩大鲜味。
4.把鸭肚朝上,扣在大小合适的大汤碗中,放笼中蒸2-4小时,蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5.铁锅置旺火上,加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤,滚至笋熟,勾芡,加入熟猪油,拌匀出锅,淋在全鸭上。
食谱营养

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    母鸡汤    炒鸡米    百鸟归巢    冬笋螺片    绿柳兔丝  

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    百鸟归巢    东江春卷    山药香菇鸡    四宝如意汤    炆豆腐盒  

虾仁:1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富...    详细介绍

推荐菜谱:  煎酿青红椒    香菇虾球粥    雪里藏珍    东江春卷    云腿虾茸荚    炆豆腐盒  

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他...    详细介绍

推荐菜谱:  白切鸭    冬瓜薏米煲鸭子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉饼    七彩瓤猪肚    东江窝全鸭  

金华火腿:1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可...    详细介绍

推荐菜谱:  金华玉树鸡    XO龙虾    海参豆花    麒麟鲍鱼    浓汁芙蓉鲍    乌龙归海  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类