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韭花肚尖丝
类别:
工艺:炸烹    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐
主料: 猪肚500克   韭菜花500克  
辅料: 辣椒(红、尖}50克  
调料: 鸡蛋清25克   猪油(炼制)100克   料酒10克   10克   味精2克   淀粉(豌豆}20克   香油15克  
指数: 营养8   难易7   时间7   减肥3   养颜6  
做法步骤
'1.猪肚尖剔去油筋,洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝;
2.用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好,拌上一点香油;
3.韭花摘去老梗洗净,红椒去蒂籽洗净,都切成与肚尖丝一样长的丝;
4.用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
5.锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入肚尖丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;
6.锅内留50克油,下入红椒丝、韭花,加盐炒一下,倒入滑熟的肚尖丝,烹料酒,随后倒入兑汁颠炒几下,装入盘内即成。
食谱营养

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