粉蒸竹筒鱼的做法_粉蒸竹筒鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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粉蒸竹筒鱼

类别：
工艺:粉蒸    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐
主料： 鳙鱼1250克
辅料： 肥膘肉100克   糯米50克   粳米50克
调料: 八角5克   料酒50克   盐8克   味精2克   白砂糖3克   豆瓣酱50克   大葱15克   姜15克   大蒜（白皮）15克   香油50克   辣椒油100克   醋100克
指数: 营养8   难易5   时间4   养颜6   麻辣4

做法步骤

'1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍