干焗蟹塔的做法_干焗蟹塔怎么做-查字典菜谱大全网

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干焗蟹塔

类别：
工艺:焗    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 蟹肉250克   虾仁100克
辅料： 猪肉(肥}30克   香菇（鲜）10克   鸡蛋清50克   酱萝卜150克   韭黄30克   小麦面粉30克   火腿15克
调料: 姜10克   酱油5克   胡椒粉1克   味精3克   盐5克   香油5克   香菜25克
指数: 营养6   难易5   时间5

做法步骤

'1.先将虾仁洗净，用白布吸干水分；
2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；
3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；
4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；
5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；
6.最后投入蟹肉再搅匀，分成12 份；
7.将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5 厘米，洗干净，用布抹干；
8.然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；
9.塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；
10.然后上笼蒸7 分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；
11.把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；
12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；
13.碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2 小碟即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍